本书首先介绍了烹饪基础知识和技巧，如各式锅具的烹饪方式、选购与使用原则，下厨一定要有的调味料，经典调味酱的使用方法，提高料理效率的诀窍等，这些内容有助于读者建立坚实的烹饪基础，提升烹饪技能。接下来分章节介绍了各类主食、汤品、热菜和凉菜，包括面、饭、粥，禽畜汤、蔬菜汤、水产汤、甜汤，以及各种荤素热菜、凉菜。