本书从经济学视角出发，围绕大豆、玉米两大主要品种阐释饲料粮消费市场中多品种替代的基本原理，基于饲料粮市场价格这一核心驱动因素，采用多种实证方法刻画价格影响饲料粮品种替代的一般规律。本书研究发现，市场环境下，饲料粮的相对价格、替代品种的供需格局、政策变化、国外价格传导都会影响替代行为，而影响方式、影响程度因品种不同而存在差异。