本书分为7个项目模块，这7个项目基本涵盖了中国饮食文化的基础内容、外国特色饮食文化以及中外饮食文化交流互鉴过程中的代表性食物。本教材各项目特色鲜明、内容相对独立，非常适合高等职业院校旅游、烹饪、食品等专业的模块化教学应用。项目一概述饮食文化概念和特征；项目二解读中国饮食民俗、中餐烹饪技艺以及中国菜系流派；项目三讲解海外国家饮食文化特点；项目四讲解世界三大无酒精饮料的历史文化；项目五讲解世界上不同种类酒的历史文化；项目六讲解中外饮食器具，尤其是筷子和刀叉的历史文化；项目七讲解中外特色食材、食品和烹饪技法等方面的交往交流交融。