本书以巴蜀地区饮食类非物质文化遗产为研究对象开展相关研究，深入阐释饮食文化及非物质文化遗产的核心概念，厘清巴蜀地区饮食类非物质文化遗产的文化边界与本质特征，构建坚实的理论分析框架；系统梳理巴蜀饮食文化的历史脉络与鲜明特色，全景展现其代表性元素，深刻剖析其蕴含的多维文化价值。