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菜点创新设计与制作

菜点创新设计与制作

定　　价：59 元

  • 作者：吴晶，乔兴，谢强主编
  • 出版时间：2025/1/1
  • ISBN：9787568956659
  • 出 版 社：重庆大学出版社
  • 中图法分类：TS972.11 
  • 页码：212页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：26cm
  • 商品库位：
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本书利用翻转课堂的教学手段，以教学中的“学”为重点，注重菜肴创新理论和菜肴创新实训相结合，分川菜的形成与发展、原料变化创新及实例、味型变化创新及实例、烹调方法创新及实例、视觉冲击创新及实例5个项目26个任务进行阐述。
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