《果蔬营养与健康》是一本关于如何选择摄取更健康、适给个人的水果蔬菜，以改善身体不良的状况，科学安排果蔬的摄入，进行合理的营养补充。主要内容包括：营养学的发展历程、蔬菜的营养与功能、水果的营养与功能、果蔬在中医膳食的应用、果蔬常见的卫生学问题及贮藏条件等。本书可以指导帮助老百姓养成良好的饮食习惯，科学安排果蔬的摄入，进行合理的营养补充是提高身体素质、增强机体抵抗力，减少和战胜疾病，达到健康长寿的重要途径。