本书汇集了近百种特色蔬菜贮藏保鲜实用技术代表性研究成果，详细论述了特色瓜类蔬菜、块茎类蔬菜、茎类蔬菜、茄果类蔬菜、豆类蔬菜、葱蒜类蔬菜、叶类蔬菜、多年生蔬菜等贮藏特性、采收方式、商品化处理、贮藏方式、运输要求、采后主要病害及其防治方法等，综合了国内相关实用保鲜技术实践呈现给读者。