本书紧紧围绕“产业兴农、质量兴农、绿色兴农”新时代农牧业发展要求，以持续增加绿色优质农产品供给为主攻方向，以积极推动农牧业高质量发展和助推全面实现乡村振兴为出发点，介绍了鄂尔多斯地理标志农产品羊肉发展现状、产地自然环境条件、营养品质数据分析、标准化生产和加工技术、全程质量控制、产地溯源技术、品牌建设和保护等内容。