本教材依据“评茶员三级”国家职业技能标准，以职业活动为导向，以职业技能为核心，设置九个项目31个任务，对接评茶员岗位，融入评茶员(三级)考证内容。从样品保管和茶叶感官审评准备开始，结合茶叶生产、加工技术和六大茶类品质特征，重点突出绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶审评方法和技巧，对关键技术环节录制视频微课，加强对评茶知识的学习和应用，强调评茶技能的训练与岗位实践，书证融通，以达到中级评茶员的标准。