本书充分体现学生为主体、教师为主导的地位的教学理念，注重知识体系的完善和内在逻辑关系，“做中学，做中教”，更好地采用了“讲、练、赛、评”的四阶教学手段实施课堂教学。教学环节的情境实施将采用以仿真的项目为载体，采用工作过程为导向开发课程，以本专业学生的就业发展为导向，以省赛和国赛的技术标准和酒店工作任务为依据，以酒店的真实产品或服务为载体整合教学内容。落实立德树人根本任务，把握正确价值导向，尊重教育教学规律和学生成长规律。