本书共分八章，内容包括：竹笋的经济价值和发展前景；竹子的种类和生物学特性；竹笋优良品种选择；散生型笋用竹优质高产经营技术；丛生型笋用竹优质高产栽培技术；野生笋用竹类资源的转换技术；竹笋加工保鲜技术；竹笋、竹林的病虫害防治技术。