本书以餐饮企业宴会的设计与运营为中心线索，分别阐述了宴会基础知识、宴会部组织机构形式与人员管理、宴会预订管理、宴会物品设计与管理、宴会厅场境设计与管理、宴会出品设计、宴会台面及摆台服务流程设计、宴会服务设计、宴会质量控制、宴会成本控制十方面内容。