本书的每一条目编辑了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中的主要内容：添加剂的功能定位、允许添加的食品种类、允许的最大使用量，增加了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中没有的安全性指标(如ADI值、LD50)、食品添加剂功能特点。“食品添加剂功能特点”列出了每一个食品添加剂有别于其他添加剂的特点，并有功能分类排序和汉语拼音排序2个查阅途径，有利于读者快速掌握食品添加剂使用标准、便捷查阅各单体添加剂。