本书以现代管理理论为基础，通过引入具体的饭店企业典型案例，将现代管理基本理论与饭店行业的特殊性相结合，集中体现了现代管理基本原理在饭店行业的具体应用。根据饭店行业发展现状，就饭店管理的热点问题和相关知识进行拓展，并按照饭店管理的内在逻辑和实践需要来构建全书的体系框架。