本书是海峡两岸现代农业电商供应链产教融合共同体共建新形态教材，是为贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》《关于深化现代职业教育体系建设改革的意见》《教育强国建设规划纲要(20242035 年)》《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划(20252029年)的通知》《教育部等九部门关于加快推进教育数字化的意见》《关于深入实施人工智能 +行动的意见》等文件精神，深化海峡两岸现代农业电商供应链产教融合共同体建设，选聘校企双元优秀冷链物流专家和一线教师合作开发的特色教材，并定向为未来职教出海提供支撑的专业基础教材。本书根据教育部发布的新版职业教育专业教学标准的要求编写，采用项目任务式风格，整体架构为九个项目，每个项目细化为三个任务。包括冷链物流认知、冷链物流场景认知、冷链物流管理基础认知、冷链物流运输管理、冷链物流仓储管理、冷链物流配送管理、冷链物流包装及加工管理、冷链物流运营管理和冷链物流标准管理项目。本书既可作为本科和专科层次职业院校物流类专业尤其是冷链物流技术与管理专业的教学用书，也可作为物流企业尤其是冷链物流企业员工的培训教材。

朱占峰，中共党员，二级教授，博士生导师，高级物流师，注册高级咨询师，高级经营师，教育硕士、管理学博士，区域规划方向出站博士后，省优秀教师，享受国务院政府特殊津贴专家。现任南昌职业大学党委委员、常务副校长。
兼任：中国物流学会副会长、中国机械工业企业协会常务理事、中国高等教育学会理事、教育部物流行指委职业本科工作组副组长、浙江省至善产教融合发展研究院院长、浙江省经营研究会副会长、江西省职业教育财经类教指委委员兼职业本科工作组组长、江西省物联与采购联合会专家顾问。长期从事职业本科教育、应用型本科教育和高职教育以及物流供应链的管理和研究，发表学术论文130余篇，出版教材及专著30部，获国家级规划教材3部。主持国家社科基金、国家职业教育教学资源库项目、国家精品课程项目等纵向教学、科研项目以及重大横向课题80余项，荣获得省部级教学和科技成果一等奖、二等奖及三等奖30余项。

目录
项目一 冷链物流认知
任务1 认知冷链、冷藏和冷冻……………………………………………………………… 2
任务2 认知冷链设备和设施………………………………………………………………… 11
任务3 认知冷链物流的意义和特点………………………………………………………… 18
思政园地………………………………………………………………………………………… 20
技能训练………………………………………………………………………………………… 20
同步测试………………………………………………………………………………………… 20
项目二 冷链物流场景认知
任务1 认知冷链物流基础设施……………………………………………………………… 24
任务2 认知冷链物流运营系统……………………………………………………………… 30
任务3 认知冷链物流技术原理……………………………………………………………… 34
思政园地………………………………………………………………………………………… 37
技能训练………………………………………………………………………………………… 37
同步测试………………………………………………………………………………………… 37
项目三 冷链物流管理基础认知
任务1 解析冷链物流管理要素……………………………………………………………… 42
任务2 解析冷链物流管理方式……………………………………………………………… 47
任务3 解析冷链物流管理系统……………………………………………………………… 52
思政园地……………………………………………………………………………………… 56
技能训练……………………………………………………………………………………… 56
同步测试………………………………………………………………………………………… 56
项目四 冷链物流运输管理
任务1 认知冷链运输内涵 …………………………………………………………………… 60
任务2 落实冷链运输流程 …………………………………………………………………… 70
任务3 严格冷链运输管理…………………………………………………………………… 78
思政园地………………………………………………………………………………………… 83
技能训练………………………………………………………………………………………… 84
同步测试………………………………………………………………………………………… 84
项目五 冷链物流仓储管理
任务1 认知冷库规划设计…………………………………………………………………… 88
任务2 解析仓储运营流程…………………………………………………………………… 96
任务3 控制仓储管理质量…………………………………………………………………… 100
思政园地……………………………………………………………………………………… 105
技能训练……………………………………………………………………………………… 106
同步测试……………………………………………………………………………………… 106
项目六 冷链物流配送管理
任务1 认知冷链配送内涵…………………………………………………………………… 110
任务2 落实冷链配送流程…………………………………………………………………… 114
任务3 运行冷链配送中心…………………………………………………………………… 120
思政园地……………………………………………………………………………………… 126
技能训练……………………………………………………………………………………… 127
同步测试……………………………………………………………………………………… 127
项目七 冷链物流包装及加工管理
任务1 认知冷链物流包装材料……………………………………………………………… 130
任务2 认知冷链流通加工方法……………………………………………………………… 137
任务3 解析冷链包装及加工规程…………………………………………………………… 144
思政园地……………………………………………………………………………………… 147
技能训练……………………………………………………………………………………… 147
同步测试……………………………………………………………………………………… 147
项目八 冷链物流运营管理
任务1 解析冷链物流营销方式……………………………………………………………… 151
任务2 处理冷链物流客户关系……………………………………………………………… 160
任务3 抓实冷链物流运营的重点环节……………………………………………………… 164
思政园地……………………………………………………………………………………… 169
技能训练……………………………………………………………………………………… 169
同步测试……………………………………………………………………………………… 170
项目九 冷链物流标准管理
任务1 认知冷链物流国家标准……………………………………………………………… 173
任务2 认知冷链物流行业标准……………………………………………………………… 180
任务3 认知冷链物流地方标准……………………………………………………………… 185
思政园地……………………………………………………………………………………… 192
技能训练……………………………………………………………………………………… 192
同步测试……………………………………………………………………………………… 193
参考文献