本书以食糖制造为主线，兼及糖料种植和糖文化交流，把我国糖业发展作一全面系统的介绍，特别将中华人民共和国成立后70多年的糖业发展状况留存史料，要求广集材料、严格考证、言必有据、用事实说话，让读者在跌宕起伏的糖业发展过程中产生深层次的思考。