本书围绕家庭禀赋和社区支持的双重视角，对农村老年人饮食营养与健康展开机理分析与实证研究。首先以营养变迁理论、健康生产理论等相关理论为基础构建了“饮食营养认知—饮食营养摄入数量—饮食营养摄入质量—饮食营养摄入健康效应”的逻辑分析框架，并以此为起点对农村老年人饮食营养摄入状况进行统计与描述。其次，构建家庭禀赋、社区支持指标体系，从理论与实证层面系统探讨家庭禀赋、社区支持对农村老年人饮食营养摄入影响的作用和路径，并分析饮食营养摄入的健康效应。最后，基于研究结论针对农村老年人饮食营养与健康提出对策建议。