本书分为乳及乳制品，脂肪、油和乳化脂肪制品，冷冻饮品，水果、蔬菜，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果，粮食和粮食制品，焙烤食品，肉及肉制品，水产及其制品，蛋及蛋制品，甜味料，调味品，特殊膳食用食品，饮料类，酒类，其他类食品等几个章节，以便于生产企业、监督检验机构等根据食品类别对允许使用的食品添加剂及其使用要求进行查询使用。