本书详细阐述了工业自动化技术在食品机械中的应用。同时，其对人工智能控制技术、智能工厂特征、食品电子鼻与电子舌等智能化技术进行了全面介绍。此外，本书还涵盖了食品预处理、冷热加工及包装等环节的机械与设备，包括物料输送、清洗分级、冷热加工机械，以及固体与流体物料包装设备等，并着重讨论了包装对食品品质的影响及计算机辅助技术在食品包装中的应用，为食品机械行业的自动化与智能化升级提供了理论支撑与技术指导。