本书不仅涵盖了苦荞及荞麦属植物的基本分类、分布与生态特征，还深入探讨了苦荞的生理生态机制，包括其对环境的适应性、抗逆性等；阐述了苦荞的遗传育种进展，包括遗传多样性分析、优良品种的选育等；还介绍了苦荞的耕作与栽培技术、营养与保健成分分析以及食品加工技术。