本书以食品安全为重点，通过梳理科学文献，旨在帮助我们了解兽药残留对人体肠道微生物组的影响以及对人体健康和非传染性疾病(NCDs)潜在影响的研究现状。内容包括：使用体内、体外模型，分析单独或联合用药对肠道微生物组的组成、多样性和功能的影响；分析兽药与肠道微生物组的相互作用和潜在机制以及对人体健康的影响；确定因果关系；分析肠道微生物组对新陈代谢和兽药生物利用度的影响。