本书共分为六章。第一章为概述，主要概述了农产品质量安全内涵与外延、我国蔬菜生产及质量安全发展现状和国内外蔬菜生产及质量安全管控体系等内容。第二章为蔬菜生产及质量安全影响因素，从化学性污染来源及危害、生物性污染来源及危害和物理性污染来源及危害三个层面介绍了影响蔬菜生产及质量安全的因素及危害。第三章为蔬菜产品生产及质量安全控制措施，从产前产地环境等5个关键环节、产中田间管理等3个环节、产后产品采收等6个关键环节提出了蔬菜生产及质量安全控制措施。第四章为蔬菜质量安全检测，介绍了蔬菜质量安全定量和定性检测的基本内容。第五章为蔬菜贴标上市，重点介绍了承诺达标合格证发展历程、开具相关事宜。第六章为北京市相关工作实践，介绍了北京市推行“农产品生产及质量安全全程管控标准化基地建设”“农产品质量安全定性检测技术”“承诺达标合格证制度”3方面的做法经验。