本书主要论述二战前华人移民荷兰初潮与中餐馆初兴；二战后中餐饮食文化适应与转型创新：“中国印尼餐“；新时期中餐饮食文化适应与回归创新：“正宗”中餐；新世纪中餐饮食文化适应与多元创新：混杂化餐饮；对荷兰中餐馆华人的日常生活进行深描；阐释多元嵌入、谋生策略与中餐饮食文化变迁。本研究可以为中餐饮食文化在海外的适应与创新研究提供一个国别样本，有利于与其他国别相关研究进行横向比较，有助于更好地理解中餐饮食文化在海外发生变迁的动力以及海外中餐饮食文化的传承问题，并在一定程度上助推学术界对这一问题的深入探讨与研究。

陈肖英，1998年8月至今，浙江师范大学马克思主义学院任教，现为教授。2010-2013，厦门大学公共事务学院，人类学博士；2001-2004，华东师范大学历史系，中国近现代史硕士；1994-1998，浙江师范大学历史系，历史学学士。已发表学术论文30余篇，出版学术专著1部，主持国社课题1项、省部级课题6项。