本书详细介绍了中世纪至20世纪法国餐饮和烹饪艺术的发展史，内容涵盖烹饪器具、烹饪场所、烹饪技艺、烹饪流派、用餐礼仪、用餐场所和饮食习惯等。除了直接援引大量烹饪专著，作者还利用宫廷财产清单、建筑图纸、描绘宴饮场景的油画等资料间接佐证论述，为读者提供了一个了解法国餐饮历史的不一样的视角。