本书围绕“检测技术与农副食品安全”这一主题，由浅入深地阐述了食品检测基础理论、食品检测技术创新及其应用、果蔬食品与转基因食品的检测等，系统地论述了食品样品的采取与制备、微生物与食品微生物检验、农副食品的安全鉴别等理论，探究了食品检测的基础知识、食品现代化检测技术、农副食品安全检测技术的原理、操作方法及应用案例等内容，以期为读者理解与践行检测技术与农副食品安全提供有价值的参考和借鉴。