本书以职业资格能力体系建设为切入点，内容立足于食品行业特点，充分结合食品生产许可审查中企业出厂检验的实际情况，分别从食品生产许可审查基础知识、食品安全标准体系、食品出厂检验应知知会、微生物检验作业指导、食品生产许可分类目录出厂检验作业指南等五个方面进行编写，还特别突出应用案例阐述了各类食品生产企业常见的食品安全风险，更新了近年来食品生产许可审查的一些新标准、新方法，提供了要素齐全、行业通用的各类食品出厂检验记录及检验报告，从而使本书在内容编排上实现知识傻瓜化、应用快捷化、管理实用化。