本书作者基于饮食的历史与现状，对人类未来的饮食，包括食物、进食方式以及饮食环境等，进行了大胆地预测。在作者的科学设想中，人工培养肉、昆虫餐等令人震惊的事物会成为未来人类的日常食物，3D食物打印机也会成为日常家庭的常用烹饪设备。

※ 一部关于饮食的未来简史

※ 虫子！分子料理！！人工培养肉！！！

※ 食物犹如一面映射自我的镜子，思考食物的未来也是思考我们自己的未来

※ 告诉我你平时吃什么，我就知道你是怎样的人

※ 一本让你脑洞大开又细思极恐的科幻食品参考手册

※ 在《黑镜》中的未来世界正在上演：当食物成为 社交货币

※未来食物的现在时：太空食品的大众化和大众食物的太空化

※从科学杂志Nature到《周礼》，从《哆啦A梦》到《黑客帝国》，从原始汤到会说话的食物……一本综合社会人文理论、前沿科研实践及小说、电影、漫画、艺术等众多领域的超有趣饮食文化漫谈

石川伸一，1973年出生于日本福岛县。毕业于日本东北大学农学院，农学博士。现为宫城大学食品产业系副教授，专业方向为分子食品学、分子烹饪学、分子营养学。著有《料理与科学的美味邂逅:分子料理将改变饮食常识》(化学同人出版社)、《Cook To the Future: 3D 食物打印机预测的24种未来食物》(Graphic社)等。

李现，京都大学文学博士，现为三江学院日语系讲师，译有《饮食进化简史：人工培养肉、昆虫餐、3D食物打印机》等。

程亮，毕业于东南大学日语系，译有《太宰治全集》《银河铁道之夜》《畅销作家写作全技巧》等。

序章　从食物思考未来

一、为何要思考饮食的未来

二、食物是如何改变我们的

三、关于饮食的未来的见解

第一章　菜肴的进化论：未来的菜肴什么样

过去　菜肴迄今的演变

一、菜肴的因数分解

二、有限的食材，变化的烹调

三、通过食材的传播而诞生、精炼并融合的菜肴

现在　现代菜肴的背景

一、烹饪界的科学勃兴

二、基于实证的菜肴阐释与开发

三、21世纪版食材猎手

未来　未来菜肴的形态

一、未来食物的线索就在这里

二、3D食物打印机的冲击

三、虚拟与现实夹缝中的菜肴

第二章　未来的身体什么样：食物与身体的进化论

过去　食物与人类的进化故事

一、祖先通过食物完成的自然选择

二、为肉着迷的人类

三、是什么使人类获得了更大的大脑

现在　食物、健康与疾病

一、饮食与健康的因果关系

二、肥胖的进化生物学

三、食欲的控制与放纵

未来　食物与身体的进化蓝图

一、追求健康的技术

二、人类将如何通过未来的食物进化？

三、去身体化的人，去人类化的人

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