《国菜：环游世界寻找食物、历史和家的意义》以一场引人入胜的美食与身份认同之旅，探索了国外最迷人、最具标志性的法国、意大利、日本、西班牙、墨西哥和土耳其等国家六大烹饪文化，巧妙地将美食、历史、政治交织在一起。作者安妮亚?冯?布连姆森曾获得三项詹姆斯?比尔德 (Iames Beard)奖，撰写了有关俄罗斯、西班牙和拉丁美洲美食的权威食谱，以及她享誉国际的回忆录《掌握苏联烹饪艺术》。她前往六大美食之都，寻找食物背后的真相一一我们就是我们吃的东西；从世界著名厨师到学者，再到酒吧里的陌生人，她发现美食如何与地方和身份联系起来。

1. 美食界奥斯卡詹姆斯·比尔德奖三届得主安妮亚·冯·布连姆森最新作品。
2. 《金融时报》《卫报》《观察家美食月刊》《旁观者》和BBC美食栏目年度好书。
3. 了解一个国家的灵魂，从它的国菜开始。《国菜》带你踏上一场独特的环球美食之旅，通过各国国菜的历史演变，揭示它们背后的文化意义与社会变迁。本书将历史与美食巧妙结合，在品味美食的同时，也能感受到历史的厚重与文化的韵味。

安妮亚·冯·布连姆森(Anya Von Bremzen)，美食作家，三度荣获詹姆斯?比尔德奖（James Beard Award）。在莫斯科长大，自茱莉亚音乐学院取得硕士学位。《漫旅》杂志特约编辑。著有五部备受好评的食谱，包括《新西班牙餐桌》《最佳料理：环游世界八十道食谱》《请上桌：俄罗斯烹饪书》等。她是《食物与酒》和《美味》杂志的专栏作家，也为《纽约客》《出发》《洛杉矶时报》撰写文章。她在杂志上发表的作品曾多次获选收入年度饮食文集。

译者简介

姜昊骞，青年译者，先后就读于清华大学经管学院和阿姆斯特丹大学ILLC逻辑学专业。已出版译作包括《毛姆传》《疼痛部》《战争艺术史》《21世纪的21位思想家》等。

前言：巴黎火锅 / 1

那不勒斯：比萨、意面、番茄 / 29

东京：拉面与米饭 / 75

塞维利亚：西班牙塔帕斯地带的流动盛宴 / 125

瓦哈卡：玉米、莫利酱、梅斯卡尔酒 / 179

伊斯坦布尔：奥斯曼百乐餐 / 235

尾声：国菜 / 283

致谢 / 291

参考文献 / 297