本书是非物质文化遗产项目--平湖糟蛋的历史研究总结。从平湖糟蛋的起源出发，记叙了糟蛋的史实记载、加工技术及营养成分、获得荣誉奖项、科研管理及研究、知识产权保护、非遗名录及品牌文化、生产概况等信息。第一次将平湖糟蛋这一中华老字号产品做了一次全面详尽的总结。糟蛋虽然看似只是一样小食，但它却融入了中华民族的勤劳与智慧，在国际上享有百年殊荣，这本文华志的出版将这一非物质文化遗产得以文字资料上的进一步保护，也为后人留下一段宝贵的闪光历史。