本书主要介绍园艺产品采后的生理与贮运处理技术，主要包括园艺产品的化学组成及其贮藏特性，园艺产品的采后生理，园艺产品的采收、采后处理及贮藏方式，园艺产品采后病虫害，主要园艺产品贮藏保鲜技术和高新技术在园艺产品贮藏中的应用，园艺产品质量标准等内容。本书是在总结园艺产品采后生理及处理技术经验的基础上，广泛搜集国内外有关资料编写而成，同时根据生产、教学、科研实际情况进行适当调整修改和补充，内容充实、实用性较强。