本书以2010年至2020年我省食品安全风险监测工作获取的监测数据结果，为了了解我省食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，发现危害因素的分布和可能来源，针对食源性疾病高危人群提出干预措施。目前全省食品污染及食品中的有害因素监测点覆盖14个市和100个县区。监测食品样品种类、监测项目和数据逐年增加；到2020年，全省食源性疾病监测报告系统已覆盖14个市、121家县(区、市)的疾控机构以及1355家医疗机构，其中79家哨点医院开展食源性疾病主动监测。