蚕豆，别名胡豆、佛豆、罗汉豆等，其营养丰富(高蛋白、富淀粉、低脂肪)，用途广泛，是世界上重要的豆科作物，是豆类作物中仅次于大豆的一种植物蛋白资源，也是中国重要的粮食、蔬菜、副食、饲料、绿肥和养地多功能作物。本书是著者团队在近二十年蚕豆新品种、新技术、新模式研究的基础上，对新品种选育、栽培技术及栽培模式研究成果的总结，同时结合中国科研工作者对蚕豆起源栽培史、蚕豆新品种、新技术、新模式研究进展进行综述，梳理蚕豆研究进展与实践，为今后蚕豆新品种选育目标、栽培技术方向及应用实践提供参考。