本书以当前饭店业岗位的需求为导向，全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、基本方法及其应用。本教材在编写过程中，注重理论与实践相结合，深入浅出，通俗易懂，在编写体例上，每章列有学习目标、导入案例、案例分析、课后思考及课后实训，突出了教材编写的务实性。以当前饭店业岗位的需求为导向，全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、基本方法及其应用。通过本课程的学习，使学生对饭店及饭店业有一个全面的了解，明确饭店管理的基本内容和基本方法，培养掌握饭店管理知识、具有服务意识和经营管理能力，富有创新精神的高素质、应用型人才。