本书作者在系统整理古代文献的基础上，结合数年来药膳教学科研工作的实践，并努力参考和借鉴近代国内外药膳研究的有关资料，最终从古今文献中辑录了有代表性的保健药膳菜谱，并详述其选料配方、制作方法和功效特点，同时对临床常见疾病的食治原则和辨证配膳也作了较详细介绍，真正使读者看得懂、学得会、用得上。全书既有较系统的药膳基本理论和基本知识，又有药膳制作的基本操作技能和具体使用方法，是一部对药膳教学、科研和普及工作有较高实用价值的专籍。