该书主编长期从事食品毒理与食品功效、营养与慢性病、妇幼营养与健康研究，该专著从硒补充对人体健康影响的角度出发，通过检索各大数据库获得最新研究，利用系统综述和循证医学的研究方法和写作手法，全面阐述硒的健康效应及其与各种疾病之间的关系，为相关研究领域的专家提供科学前沿知识借鉴，引导专业人士开拓研究思路，推动我国硒营养科学研究的长足进步，同时引导人民大众合理搭配膳食结构，科学选择富硒食物和硒补充剂，从而提高社会大众的健康知识素养和身体健康水平。