本书主要围绕常见慢性病的饮食原则、食物选择与食疗菜肴推荐、一日食谱等进行介绍，突出食物、营养与疾病的关系，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，讨论如何通过合理膳食促进健康。本书内容由浅入深，通俗易懂，应用性强，提供了大量科学实用的食谱，以供读者借鉴选用。
本书可作为营养师、营养配餐师、健康管理师、基层医务工作者等的工具书，也可作为科普读物供广大居民阅读参考。

胡敏，副教授，就职于南昌大学公共卫生学院营养与食品药品系，从事教学与科研工作，主要研究方向为营养学和食品安全学。
从事营养与食品教学工作20余年，具有丰富的临床和教学经验，主持完成各级科研课题多项，发表学术论文二十余篇。主编南昌大学资助教材《临床营养学》《食物、营养与健康》《现代营养与健康》3部，并主编《新篇营养师手册》《营养师随身查》等多部营养科普书籍。

绪论 001

第一章　代谢性疾病与营养 003
第一节　超重和肥胖症 003
一、什么是超重和肥胖症 003
二、超重和肥胖症患者饮食原则 006
三、食物选择与食疗菜肴推荐 011
四、一日食谱举例 013
五、其他治疗方法 017
第二节　糖尿病 023
一、什么是糖尿病 023
二、糖尿病患者饮食原则 025
三、食物选择与食疗菜肴推荐 028
四、一日食谱举例 031
第三节　痛风 033
一、什么是痛风 033
二、痛风患者饮食原则 035
三、食物选择与食疗菜肴推荐 037
四、一日食谱举例 038

第二章　心脑血管疾病与营养 042
第一节　高脂血症 042
一、什么是高脂血症 042
二、高脂血症患者饮食原则 043
三、食物选择与食疗菜肴推荐 047
四、一日食谱举例 049
第二节　冠心病 051
一、什么是冠心病 051
二、冠心病患者饮食原则 051
三、食物选择与食疗菜肴推荐 053
四、一日食谱举例 055
第三节　高血压 058
一、什么是高血压 058
二、高血压患者饮食原则 059
三、食物选择与食疗菜肴推荐 063
四、一日食谱举例 065
第四节　心力衰竭 067
一、什么是心力衰竭 067
二、心力衰竭患者饮食原则 067
三、食物选择与食疗菜肴推荐 069
四、一日食谱举例 070
第五节　慢性脑血管疾病 072
一、什么是慢性脑血管疾病 072
二、慢性脑血管疾病患者饮食原则 072
三、食物选择与食疗菜肴推荐 073
四、一日食谱举例 074

第三章　消化系统疾病与营养 077
第一节　胃食管反流病 078
一、什么是胃食管反流病 078
二、胃食管反流病患者饮食原则 078
三、食物选择与食疗菜肴推荐 079
四、一日食谱举例 080
第二节　慢性胃炎 083
一、什么是慢性胃炎 083
二、慢性胃炎患者饮食原则 084
三、食物选择与食疗菜肴推荐 085
四、一日食谱举例 087
第三节　消化性溃疡 088
一、什么是消化性溃疡 088
二、消化性溃疡患者饮食原则 088
三、食物选择与食疗菜肴推荐 090
四、一日食谱举例 092
第四节　腹泻 094
一、什么是腹泻 094
二、腹泻患者饮食原则 094
三、食物选择与食疗菜肴推荐 096
四、一日食谱举例 096
第五节　便秘 097
一、什么是便秘 097
二、便秘患者饮食原则 098
三、食物选择与食疗菜肴推荐 099
四、一日食谱举例 101
第六节　脂肪肝 102
一、什么是脂肪肝 102
二、脂肪肝患者饮食原则 103
三、食物选择与食疗菜肴推荐 104
四、一日食谱举例 106
第七节　慢性肝炎 107
一、什么是慢性肝炎 107
二、慢性肝炎患者饮食原则 108
三、食物选择与食疗菜肴推荐 109
四、一日食谱举例 110
第八节　肝硬化 112
一、什么是肝硬化 112
二、肝硬化患者饮食原则 113
三、食物选择与食疗菜肴推荐 115
四、一日食谱举例 117
第九节　胆囊炎与胆石症 118
一、什么是胆囊炎与胆石症 118
二、胆囊炎与胆石症患者饮食原则 119
三、食物选择与食疗菜肴推荐 121
四、一日食谱举例 123
第十节　胰腺炎 124
一、什么是胰腺炎 124
二、胰腺炎患者饮食原则 125
三、食物选择与食疗菜肴推荐 127
四、一日食谱举例 128

第四章　呼吸系统疾病与营养 130
第一节　慢性支气管炎 130
一、什么是慢性支气管炎 130
二、慢性支气管炎患者饮食原则 131
三、食物选择与食疗菜肴推荐 131
四、一日食谱举例 133
第二节　支气管哮喘 133
一、什么是支气管哮喘 133
二、支气管哮喘患者饮食原则 134
三、食物选择与食疗菜肴推荐 135
四、一日食谱举例 137
第三节　肺结核 137
一、什么是肺结核 137
二、肺结核患者饮食原则 138
三、食物选择与食疗菜肴推荐 139
四、一日食谱举例 140

第五章　泌尿系统疾病与营养 142
第一节　慢性肾小球肾炎 142
一、什么是慢性肾小球肾炎 142
二、慢性肾小球肾炎患者饮食原则 143
三、食物选择与食疗菜肴推荐 144
四、一日食谱举例 145
第二节　肾病综合征 147
一、什么是肾病综合征 147
二、肾病综合征患者饮食原则 147
三、食物选择与食疗菜肴推荐 148
四、一日食谱举例 149
第三节　慢性肾功能衰竭 150
一、什么是慢性肾功能衰竭 150
二、慢性肾功能衰竭患者饮食原则 150
三、食物选择与食疗菜肴推荐 152
四、一日食谱举例 154
第四节　泌尿系统结石 156
一、什么是泌尿系统结石 156
二、泌尿系统结石患者饮食原则 157
三、食物选择与食疗菜肴推荐 158
四、一日食谱举例 160

第六章　血液系统疾病与营养 161
第一节　缺铁性贫血 161
一、什么是缺铁性贫血 161
二、缺铁性贫血患者饮食原则 161
三、食物选择与食疗菜肴推荐 163
四、一日食谱举例 165
第二节　巨幼细胞贫血 166
一、什么是巨幼细胞贫血 166
二、巨幼细胞贫血患者饮食原则 166
三、食物选择与食疗菜肴推荐 167
四、一日食谱举例 168

第七章　内分泌疾病与营养 170
第一节　甲状腺功能亢进症 170
一、什么是甲状腺功能亢进症 170
二、甲状腺功能亢进症患者饮食原则 170
三、食物选择与食疗菜肴推荐 172
四、一日食谱举例 175
第二节　骨质疏松症 177
一、什么是骨质疏松症 177
二、骨质疏松症患者饮食原则 177
三、食物选择与食疗菜肴推荐 179
四、一日食谱举例 180
第三节　更年期综合征 183
一、什么是更年期综合征 183
二、更年期综合征患者饮食原则 184
三、食物选择与食疗菜肴推荐 184
四、一日食谱举例 186

第八章　肿瘤与营养 189
第一节　肺癌 194
一、肺癌患者饮食原则 194
二、食物选择与食疗菜肴推荐 194
第二节　食管癌 196
一、食管癌患者饮食原则 196
二、食物选择与食疗菜肴推荐 197
第三节　胃癌 198
一、胃癌患者饮食原则 198
二、食物选择与食疗菜肴推荐 199
第四节　肝癌 200
一、肝癌患者饮食原则 201
二、食物选择与食疗菜肴推荐 201
第五节　大肠癌 202
一、大肠癌患者饮食原则 203
二、食物选择与食疗菜肴推荐 203
第六节　鼻咽癌 205
一、鼻咽癌患者饮食原则 205
二、食物选择与食疗菜肴推荐 206
第七节　乳腺癌 207
一、乳腺癌患者饮食原则 207
二、食物选择与食疗菜肴推荐 208
第八节　提升免疫力食谱举例 210

附录 214
附录一　中国居民膳食指南（2022） 214
附录二　中国居民平衡膳食宝塔（2022） 217
附录三　老年人营养不良风险评估（WS/T　552—2017） 222

参考文献 225