本书旨在推广世界技能大赛总裁判长多年来研究餐厅服务的全流程标准，包括从餐前准备到最后服务的全套知识、技能和方法，图文并茂，是一部有趣生动的国际规则指南，具有国际领先、国内首套专业教程的地位，同时推广了现代服务业的服务理念、服务意识和态度以及餐厅各类服务模式和专业技能。本书内容丰富，源自世赛餐厅服务国际裁判长的亲身经验，为应对比赛各个难点、考点和挑战量身订做了解决方案。本书既融合了餐厅服务的对客礼仪、推销技巧、桌前菜肴制作、酒水及咖啡制作，还有各类不同西餐形式服务的规则、方法、食谱与配方，是一个集专业度、趣味性为一体的餐饮类国际一流书籍，将对我国选手参加世界技能大赛带来本质上的提升，也是职业院校和行业餐饮精英翘首以盼的必备工具书。