本教材以传承和弘扬中国宴饮文化为己任，对宴会定制服务师的工作进行细分，旨在为从事或即将从事宴会定制服务的专业人士提供系统、全面的学习指南。在编写过程中，编写团队依据项目化教学要求，秉持科学性、系统性与特色性的原则，创新性地展开讲授与训练
。教材编写从宴会的基础理论出发，逐步深入到实际操作中的各个环节，内容涵盖宴会设计、客户沟通、预算管理、场地布置、餐饮搭配、礼仪规范等，通过理论与实践相结合的方式，帮助读者掌握宴会定制的核心技能，提升服务质量和顾客满意度。

世界中餐业联合会：1991年经中国政府批准成立，致力于世界中餐业发展的国际中餐行业组织，由全世界各个国家和地区从事中餐服务、中餐理论研究、中餐咨询服务及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成，总部设在中国北京。世界中餐业联合会秉承
弘扬中华优秀饮食文化、促进全球中餐繁荣发展的宗旨，业务涵盖国际交流、教育培训、理论研讨、赛事展览、美食节庆、品牌培育、媒体宣传等多个领域。

第一章 宴会发展简史
第一节 宴会的起源
第二节 宴会成型期
第三节 宴会制度的重构
第四节 宴会的市场化时期
第五节 现代宴会的变革与发展

第二章 宴会概述
第一节 宴会的概念与特点
第二节 宴会的类型
第三节 宴会在餐饮经营中的作用

第三章 宴会主题设计
第一节 主题设定
第二节 主题宴会名称的出处
第三节 成功的宴会主题设计

第四章 宴会菜单设计
第一节 宴会菜单设计的方法
第二节 宴会菜品设计
第三节 不同类型宴会菜单设计实例
第四节 宴会菜品与饮品的搭配设计

第五章 宴会氛围设计
第一节 宴会场景设计
第二节 宴会气氛设计

第六章 宴会实物设计
第一节 餐台桌景设计
第二节 餐桌与器皿设计

第七章 宴会服务
第一节 服务对象分析
第二节 差异化的定制服务
第三节 宴会服务程序
第四节 宴会服务礼仪

第八章 宴会分类设计
第一节 国宴设计
第二节 家宴设计
第三节 商务宴设计
第四节 冷餐会设计
第五节 鸡尾酒会设计
第六节 宴会设计实例

第九章 宴会营销
第一节 营销策略
第二节、融媒体营销的方式

第十章 宴会预算与效果评估
第一节 宴会预算管理
第二节 宴会效果评估

第十一章 宴会定制服务师的素养
第一节 职业道德的锤炼
第二节 艺术素养的修炼
第三节 文学素养的养成
第四节 社交礼仪的学习
第五节 音声形体的训练

第十二章 宴会定制服务师的技能训练
第一节 摆台技能的训练
第二节 调酒技能的训练
第三节 茶艺技能的训练
第四节 插花技能的训练

第十三章 中国服务：餐饮发展新战略
第一节 “中国服务”的内涵
第二节 “中国服务”的发展趋势