本教材是根据教育部提出的课程改革和教材编写要求为依据，结合专业岗位特点，以职业活动为导向，以职业技能为核心编写而成。相对于同类教材，本书特色有以下三点：一、体现旅游大类专业人才培养目标；能开发学生心智、培养学生学习能力、提升学生综合素质的理念。二、鲜明的职业特色；学生从初中毕业进人中职，对未来从事的职业认识还是比较盲从；要让学生对职业从认知到认同，从接受到享受到贯通，从生手到熟手到能手，教材作为学习的载体能充分体现了这一特色。三、符合职业教育教学规律；理实一体化、做中学、学中做，模块化教学、项目教学、情景教学等，教材能适应这些现代职教理念和教学方式。本书从基础理论、相关案例、思考与练习、知识链接等方面对宴会知识进行了介绍，主要包括宴会概述、宴会组织、宴会场景的信息化、宴会台型、宴会台面、宴会出品、宴会菜单、宴会服务、宴会运营、宴会厨房设备智能化等内容。本书从基础出发，具有较强的实用性和适用性，它的任务是传授餐饮管理专业所必需的宴会组织与运营等知识，为学生学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。