本书以实训为主，理论为辅，理论联系实际，强调对西点基本理论的掌握和西点技能的实际运用。对照中高级西式面点师考核标准，西点师相关职业技能要求，设定西点基础知识、曲奇饼干、蔓越莓饼干制作、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、梦龙卷制作、蛋糕抹面裱花装饰、日式面包、吐司、欧包制作、甜甜圈制作、慕斯制作、其他如千层蛋糕等西点制作的单元课程教学任务及目标。