1976年美国开始试行毒理学研究质量管理(GLP)的立法，此后，其他国家也纷纷进行了立法，至今，GLP法规已经成为国际上开展药品、化学品等非临床安全性研究的规范要求。在我国，食品安全对高质量的基础数据(包括GLP毒理学数据)的要求日益迫切，但食品毒理学安全性评价CLP管理规范尚没有开展，为了提高我国食品毒理学评价的质量和结果的国际认可度，需要建立与国际接轨的GLP管理规范下的质量保证体系。本书在借鉴国外的基础上，从总则、组织机构和人员、质量保证、试验设施、仪器材料和试剂、试验体系、被试物对照物和样本、标准操作规程、试验项目实施、试验报告、归档和保存、附则等方面对国内食品GLP建设提出要求、标准及方案，帮助试验人员在开展工作时遵守规程，实现自身的管理和建设的强化。