本书稿由酿酒高级工程师，国家一级品酒师孙方勋主编，该书基础理论知识内容丰富，严谨缜密，利用大量科学数据和图片，详细介绍了威士忌的生产工艺。专著围绕技术为主题，在介绍传统工艺和现代技术的同时，反映出了作者深厚的学术功底与独创的技术创新思维。本书共分14章，全面系统地介绍了威士忌历史、生产原料、发酵、蒸馏、熟成、调和、装瓶的工艺及设备和理论，还有威士忌的法规、标准及国外威士忌的产区，威士忌的品鉴等内容。