肉牛是以生产牛肉为主要目的的牛。与其他种类的牛相比，肉牛具有身躯丰满、增重快、产肉性能好、肉质口感好、饲料利用率高等特点。肉牛不仅能够为人们提供肉用品，还能够为人们提供其他与牛肉相关的副产品。随着人们生活水平的不断提高，牛肉食品在膳食结构中的消费比重持续上升。与此同时，我国对肉牛养殖实施了税收优惠、资金扶持等支持政策，鼓励养殖业向规模化、产业化、标准化的方向发展。这都为肉牛养殖行业的持续发展奠定了良好的基础。本书紧贴肉牛生产实践，结合肉牛产业化生产最新技术，围绕肉牛生产的各个要素，从肉牛场规划与建设、肉牛的品种、肉牛的选种与杂交、肉牛的繁殖、肉牛的营养与饲料、肉牛的饲养管理、肉牛场疾病预防措施、肉牛常见疾病的防治技术等八个方面进行了详细介绍。