全书内容主要包括绪论、营养学基础(第一篇)、健康人群的营养(第二篇)、临床营养基础(第三篇)、疾病与营养(第四篇)、实习指导等。绪论部分主要介绍临床营养学的基本概念、营养学发展史、膳食营养素参考摄入量、营养与健康的关系；营养学基础部分主要介绍各类营养素、能量及植物化学物；健康人群的营养主要介绍膳食与营养、不同生理人群的营养；临床营养基础主要介绍营养筛查与评估(患者营养状况评价)、医院膳食、营养支持(肠内肠外营养)、药物与饮食禁忌、食疗与药膳；常见疾病的营养主要介绍循环系统疾病与营养、消化系统疾病与营养、泌尿系统疾病与营养、血液和造血系统疾病与营养、内分泌统疾病与营养、代谢性疾病、营养疾病与营养、感染性疾病与营养、外科疾病与营养、恶性肿瘤与营养；实习指导根据教学内容有针对性的安排，旨在培养学生的应用能力，约10-12个项目。