随着我国经济社会的飞速发展，人们的生活水平得到大幅度的提升，大家对饮食方面更加关注，所以食品安全问题是现阶段人们最为关注的话题。食品安全保障的方式有很多种，其中具有重要意义的莫过于微生物检测技术。本书以食品微生物理论基础与检验技术作为主要研究对象，主要内容包含食品健康检测基础理论知识、食品微生物污染危害与控制研究、食品微生物实验室建设与管理研究以及食品卫生细菌与真菌学检验技术研究等。本书将理论与实践相结合，论述严谨，结构合理，内容丰富，是一本值得学习研究的著作。