食物作为基本必需品，是保障人类可持续发展最重要的物质基础，在支撑社会经济发展中具有不可替代的基础性地位。“消除饥饿、实现食品安全和营养改善，促进农业可持续发展”是联合国可持续发展目标(SDGs)的重要内容之一。绿色丝绸之路沿线国家是全球主要的人口集聚区，是我国新时期深化对外开放的战略区域。本书面向“零饥饿”可持续发展目标和加强我国与绿色丝绸之路沿线国家在食物安全领域合作需求，在梳理国内外食物安全评价研究基础上，构建了多维粮食安全评价方法，系统分析了绿色丝绸之路沿线国家食物生产、食物消费、食物贸易的时空格局，定量开展了绿色丝绸之路国家食物安全综合评价，揭示了绿色丝绸之路国家食物安全的主要影响因素。