本教材从营养学基础入手，由于营养不良现象还普遍存在，加之近些年来营养过剩现象比较突出，本书介绍了各类食物的营养及餐饮营养，并为人们提供饮食方面的指导，要求学生掌握营养食谱的设计及特定人群的营养，学会营养调查与评价方法，了解营养与疾病的关系；现代人比较讲求生活质量，本书在介绍特殊人群营养及膳食的基础上，专门介绍了保健食品与营养强化食品，最后介绍了社区营养管理和营养干预。教材学习目标明确，既包含了知识目标、能力与职业素养目标，还在每章学习目标的前面增加了思政映射与融入点，契合了课程思政的要求。在每章的导入案例中紧跟最新的营养政策及目标，此外，各章节还穿插了相应的知识链接，以突出对营养知识及技能的应用。