本书围绕罗汉果全产业链上的种质资源、分子生物学研究及应用、育种、栽培、病虫害防治、化学成分、药理作用及临床应用、初加工与深加工、产品开发与综合利用等方面，以实用性、科普性、科学性为原则，重点总结编著单位多年来在罗汉果研究与应用上的成果，概述同行同类研究的情况，旨在全面总结罗汉果全产业链关键技术的研究与应用情况，推动罗汉果产业可持续健康发展。