该书前四章主要介绍了饮食文化的概念，包括中国饮食文化的发展历史、特点、内涵，中国饮食的基本理论，中国烹饪的要素、特征和技法，代表菜系的形成、特色及代表性菜品；同时也介绍了西方国家饮食文化的代表，如意大利、法国、土耳其、美国、墨西哥等国家的饮食文化，并比较了中外饮食文化的差异。后六章主要介绍了食品中主要的营养成分(蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素等)的性质、来源、功能以及与健康的关系，阐述了如何做到合理膳食和均衡饮食；也介绍了食品加工技术、方法、常用的食品添加剂；还介绍了食品中化学性和生物性有毒有害物的物质，包括其种类、性质、危害及如何避免有毒有害物的摄入。