本教材通过对企业工作任务的调研，以及与企业负责人、行业专家的深入沟通，将岗位设置和职业能力要求分解为知识、技能、能力三部分，分析总结为8个典型工作任务，包括培养基的制备、细菌的革兰氏染色、放线菌和霉菌的个体形态观察、微生物分离与纯化、食品中菌落总数测定、食品中大肠杆菌群计数、食品中霉菌和酵母菌检验、乳品中乳酸菌检验。本书可作为高等职业院校生物技术、制药技术、农产品及食品加工、检测等相关专业的教材，也可供相关行业人员参考使用。